Profilo

È nata qui l´idea dell´olio di qualità, che ha aggregato un gruppo di agricoltori locali attorno ad un frantoio che vanta 70 anni di tradizione. Un olio ottenuto esclusivamente da olive provenienti dai terreni aziendali e da altri oliveti sparsi sui colli circostanti: realtà in cui antico e moderno si intrecciano quotidianamente. Antico è l´affetto per l´olivo, antiche sono la cura e la sapienza delle potature; moderne sono invece l´attenzione per la qualità e la tecnologia della spremitura. Solo in questo modo si ottengono oli in grado di evocare il profumo, il sapore, la delicata essenza dell´oliva e capaci di esprimere l´armonia della terra che li ha originati.

Le olive utilizzate sono il risultato di un attento monitoraggio dei parassiti per limitare il più possibile il ricorso ai prodotti chimici. Altrettanta cura si ha nella lavorazione, al fine di mantenere nel prodotto finale tutte le caratteristiche di freschezza e fragranza del frutto. L´estrazione avviene con molazze di pietra abbinate a estrattore centrifugo e non si procede col filtraggio, in modo da lasciare integro l´olio nella sua composizione originaria.