Frantoio Natali

E´ l´OLIO DELLA CILESTRA il prodotto di punta. Il risultato di un anno intero di attenzioni e cure. Ottenuto da olive raccolte precocemente, è il risultato di un insieme di aromi e profumi di diverse cultivar opportunamente dosate: leccino, frantoio, mignola in massima parte. Raggia, sargano, rosciola, piantone di mogliano, coroncina, raggiola, carboncella in quantità minori e a seconda delle stagioni. Le diverse varietà vengono raccolte in periodi diversi poiché maturano in momenti diversi, questo per cercare di cogliere il momento ideale di raccolta per ciascuna delle tipologie di olive.

Man mano che i vari oli vengono ottenuti, naturalmente dopo essere stati assaggiati, si inizia a creare la miscela che darà vita alla “Cilestra”. E´ intenzione esaltare e valorizzare tutte le varie sensazione organolettiche cercando di non menomare o modificare in nessun modo ciò che madre natura ci ha dato. Solo così si può dire di ver raggiunto lo scopo poiché nella produzione dell´olio extravergine di oliva la bravura sta proprio in questo. Confezionato in bottiglie da 0,25-0,50- e 1 litro e lattine da 5 litri.

LE CULTIVAR, sono queste una serie di oli monovarietali contraddistinti dal marchio “IL CARTIGLIO” seguito dal nome della varietà. Le varietà sono quelle già nominate per il Cilestra e, a secondo dell´andamento stagionale, si scelgono le varietà migliori per produzione e qualità delle olive, si lavoreranno singolarmente in purezza per produrre degli oli che avranno le caratteristiche organolettiche tipiche della varietà scelta. Confezionato in bottiglie da 0,25 in scatole da 4 unità con schede descrittive delle caratteristiche ed abbinamenti gastronomici di ogni cultivar.

L´OLIO NATALI è anch´esso un blend, ma ottenuto con olive ad un più avanzato stato di maturazione. Il risultato è un olio più dolce con sentori e aromi di fruttato maturo e retrogusto di amaro e piccante meno accentuato. Confezionato in bottiglie da 0,75 e lattine da 5 litri.